VARIETALES: 70% Malbec 30% Cot
D.O.: Valle de Uco
ELABORACIÓN:
Maceración completa de más de 4 semanas con suave
pigeages y delestage al principio de la fermentación alcohólica.
CRIANZA:
Envejecido durante 15 meses. 50% en barrica nueva de roble francés
(225 litros) con un trasiego. El 50% restante en ánforas.
Tendemos a preferir las ánforas para la cót para preservar la tensión
y la frescura de este variedad, se utilizan las barricas nuevas para que
el Malbec acompañe su volumen y amplitud.
NOTA DE CATA:
El color es un rojo profundo e intenso, la nariz se abre con notas de muy
Malbec
frutos negros maduros con algunos toques de chocolate.
Los taninos son densos, dándonos un paladar completo y
complejo. La acidez natural de nuestros Chacayes de altura
viñedos da este blend de malbec y cót su singularidad y elegancia.
SUGERENCIAS:
Ternera asada con salsa de romero. Quesos: Comté, Saint-Nectaire
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