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CODORNIU Cava Ecológico
VINIFICACIÓN:
Para evitar cualquier contacto de las uvas y mostos ecológicos
con el resto de nuestra producción decidimos recoger estas uvas
en días diferentes del resto de nuestra vendimia.
El material utilizado en bodega se separó del resto y se señalizaron
de forma especial los depósitos de fermentación. -
CHARMAT PLATINO BLANCO BRUT
VARIETALES:
Airén y MacabeoELABORACIÓN:
El método Charmat consiste en esta segunda fermentación en depósito la cual dura aproximadamente un mes, luego el vino es filtrado y embotellado en una llenadora isobarométrica la cual nos permite evitar la pérdida del carbónico producido por fermentación natural. A diferencia del Cava (fermentación en botella) el Charmat es la fermentación natural en depósito pero nunca una gasificación. -
PLATINO
VARIETALES:
Mezcla de UvasELABORACIÓN:
Vino procedente de la fermentación de mostros de diferentes variedades de uva.
Otros ingredientes y aditivos: ácido tartárico (acidulante para el control de la fermentación; max 1 gramo/litro), anhídrido sulfuroso (conservador; antioxidante; 0.26 gramos/litro), anhídrido carbónico (gasificante).
Coadyuvantes tecnológicos: bentonita (aclaración). -
CAVA JAUME SERRA, Brut
VARIETALES:
Macabeo, Parellada & Xarel.LoELABORACIÓN:
Se escogieron los mejores vinos blancos de estas variedades de uva y después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realizó la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 15oc para así conseguir una burbuja pequeña y persistente. Las botellas han permanecido en nuestras cavas en una estricta oscuridad y silencio hasta la fecha. -
MONT FERRANT, Brut Rosé
VARIETALES:
40% Garnacha, 55% Monastrel y 5% Pinot NoirDESCRIPCIÓN:
Crianza: 15 – 20 meses
Grado alcoholico: 12% vol.
Azúcares: 5.7 g/L
pH: 3.06
Acidesa Volátil: 0.39 g/L
Sulfitos: 97 mg/L -
PARXET Cuveé Dessert DOLÇ
VARIETALES:
Pinot NoirELABORACIÓN:
Las uvas recolectadas manualmente son directamente prensadas a fin de obtener una ligera maceración que aporta el color característico y evitar el gusto tánico que proporcionaría una maceración más larga. Crianza en nuestras cavas un mínimo de dos años, hasta alcanzar su plenitud. Finalmente, procedemos a su degüelle y adición del azúcar para obtener el dulzor necesario. -
PARXET CUVÉE 21, Brut Ecológico
VARIETALES:
Pansa Blanca, Macabeo & ParelladaELABORACIÓN:
Mecánica y manual dependiendo de las características de cada viñedo.
Prensado de la uva entera y fermentación a temperatura controlada de 16°C.
Crianza: 9 – 15 meses.
