Piemonte

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    CA’BIANCA, BRACHETTO D’Acqui DOCG

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    CA’BIANCA, BRACHETTO D’Acqui DOCG

    VARIETALES:
    Brachetto

    VIÑEDO:
    Viñedos pertenecientes a la propiedad, situada en las laderas orientales de las colinas de Alice Bel Colle, en el Alto Monferrato, a 350 metros de altitud media; las vides (4.500 plantas / ha, con un rendimiento de 35 hl de vino por hectárea), son entrenados por el sistema tradicional Guyot en suelo formados por margas sedimentaria.

    ELABORACIÓN:
    Después de la trituración y despalillado de los racimos, recogidos a mano a finales de agosto, las uvas se dejan macerar en la piel durante aproximadamente 48 horas (8°C); después de que el el descube y el asentamiento en frío del mosto, la fermentación se inicia en las bombas de presión cerrados a una temperatura de 14-16°C; el proceso de fermentación se detiene por enfriamiento tan pronto como se ha alcanzado el grado alcohólico deseado, dejando un residuo de azúcar natural agradable en el nuevo vino

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    CA’BIANCA, ANTé Barbera d’Asti Superiore DOCG

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    CA’BIANCA, ANTé Barbera d’Asti Superiore DOCG

    VARIETALES:
    Nebbiolo

    VIÑEDO:
    Parcelas de mucho prestigio, seleccionados de entre las colinas del Alto Monferrato, en el Alice Bel Colle; mirando hacia el este a 350 metros de altitud; las vides están capacitados por el sistema tradicional Guyot (4.500 cepas / ha, con un rendimiento por hectárea de 56 hl de vino), en suelo suelto compuesto por sedimentaria marga, arcilla y piedra caliza.

    ELABORACIÓN:
    Los racimos, recogidos a mano a principios de octubre, se vinifica por el vino tinto método en vinificators verticales con cerca de 8 días de maceración; la fermentación alcohólica se lleva a cabo a 26°C durante los dos primeros días y luego se cambia a 22°C hasta la estantería; la fermentación maloláctica en depósitos de acero de temperatura controlada es seguido por una envejecimiento de cerca de 12 meses en barricas francesas tostado medianas (nuevo y una vez que se utiliza).

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    CA’BIANCA, Barolo DOCG

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    CA’BIANCA, Barolo DOCG

    VARIETALES:
    Nebbiolo

    VIÑEDO:
    Viñedos situados en las colinas de La Morra, una de las mejores zonas de producción. Las viñas son entrenados por el sistema tradicional Guyot, con una densidad de 4.500 plantas por hectárea, en este – sur / mirando hacia el este, el terreno compuesto, arcilloso, a 300 metros de altitud.

    ELABORACIÓN:
    Los racimos recogidos a mano en cajas de madera a caballo entre septiembre y octubre, se vinifica por el método de vino tinto en la vinificación vertical de temperatura controlada 100 hl (de 28 ° C al principio de la maceración a 26 ° C después de un par de días), con 10 día controlados maceración con el bombeo frecuente del mosto sobre la tapa y délestage diariamente desde el día tercero; la fermentación alcohólica fue seguida inmediatamente por la maloláctica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada; al final de la fermentación maloláctica se puso el 80% del vino en barricas de roble de Eslavonia de capacidad de pequeño-mediano (30 hl) y el 20% en barricas de roble francés Allier y Tronçais una y dos veces utilizados; la maduración en los barriles duró 24 meses y de 16 meses en las barricas; luego siguió la mezcla de los barriles de acero inoxidable donde el vino descansaba hasta su embotellado, siguió un largo período de refinamiento en botella.

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    BRICCO DEL GUAZZI, Chardonnay

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    BRICCO DEL GUAZZI, Chardonnay

    VARIETALES:
    Chardonnay

    VIÑEDO:
    El indiscutible príncipe de los vinos de uva blanca, esta variedad de vid tiene orígenes antiguos y es generalizada en todas las áreas fuertemente caracterizados por la viticultura. Siempre suave y perfumado, que alcanza una intensidad óptima y la concentración en las laderas bañadas por el sol de Bricco dei Guazzi.

    ELABORACIÓN:
    La uva despalillada están sujetos a prensado suave. La fermentación alcohólica se produce en contenedores de acero mantenida a temperatura controlada. Una vez que los procesos de fermentación han terminado, el vino se deja reposar en levaduras durante al menos cuatro meses antes de ser embotellado.

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    CA’BIANCA, MOSCATO D’Asti DOCG

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    CA’BIANCA, MOSCATO D’Asti DOCG

    VARIETALES:
    Moscato Blanco

    VIÑEDO:
    Viñedos pertenecientes a la propiedad, situada en las laderas orientales de las colinas de Alice Bel Colle, en el Alto Monferrato, a 350 metros de altitud media; las vides (4.500 plantas / ha, con un rendimiento de 70 hl de vino por hectárea) están formados por el sistema tradicional Guyot en suelo formados por margas sedimentaria.

    ELABORACIÓN:
    Las uvas poco maduras son sometidos a un prensado suave; el joven debe de inmediato comienza a fermentar en depósitos de presión cerrados a una temperatura de 14-16°C; el proceso de fermentación se detiene por enfriamiento tan pronto como se ha alcanzado el grado alcohólico deseado, dejando un residuo de azúcar natural agradable en el nuevo vino.

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    CA’BIANCA, Gavi Di Gavi DOCG

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    CA’BIANCA, Gavi Di Gavi DOCG

    VARIETALES:
    Cortese di Gavi

    VIÑEDO:
    Los viñedos están situados en las colinas entre Gavi y Novi Ligure, a una altitud media de 350 metros; las vides están conducidas por el sistema Guyot tradicional (densidad media de 4.000 cepas / ha con un rendimiento por hectárea de 66 hl de vino), en suelo arcillo-arenosa y sin muchas piedras.

    ELABORACIÓN:
    Las uvas se recogen a mano a finales de septiembre; la vinificación tradicional es por el método de vino blanco en pequeños depósitos de acero a una temperatura controlada (16/17 ° C); la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y sin utilizar finings con el fin de preservar la estructura del producto tanto como sea posible; la fermentación maloláctica se lleva a cabo en parte para mantener una buena acidez, sinónimo de simpatía y la longevidad. Entonces el vino reposa sobre sus lías, en inox a baja temperatura, para preservar los aromas.

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    CA’BIANCA, GUARDASTELLE, Langhe Nebbiolo DOC

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    CA’BIANCA, GUARDASTELLE, Langhe Nebbiolo DOC

    VARIETALES:
    Nebbiolo

    VIÑEDO:
    Montañosos viñedos, a una temperatura de 200 a 300 metros de altitud, en la zona de Roero en el Langhe; las vides están conducidas por el sistema tradicional Guyot en suelo arcillo-calcáreos con un poco de arena, con una densidad media de 4.500 cepas / ha y un rendimiento de 52 hl de vino / ha.

    ELABORACIÓN:
    Las uvas, recogidos a principios de octubre, se vinifica por el método de vino tinto, con 8 días de maceración a temperatura controlada con remontados frecuentes; al final de la fermentación maloláctica todo el nuevo vino madura en barricas de roble; el embotellado es seguido por un período adecuado de envejecimiento en vidrio.

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    CA’BIANCA “CHERSI”Barbera D’Asti Superiore DOC

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    CA’BIANCA “CHERSI”Barbera D’Asti Superiore DOC

    VARIETALES:
    Barbera

    ELABORACIÓN:
    Los racimos, recogidas a mano y cuidadosamente seleccionados de mediados de septiembre en adelante, se elaboran por por el método de vino tinto en la vinificación vertical con 10 días de maceración controlada con el bombeo frecuente del mosto sobre la tapa y délestage diariamente desde el día tercero al sexto día ; la fermentación alcohólica se lleva a cabo a 28°C y la maloláctica tuvo lugar inmediatamente después en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada; el vino estuvo por 12 meses en barricas francesas tostado medio; seguido la mezcla en acero inoxidable donde el vino descansó hasta el embotellado y un largo período de refinamiento en botella.