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CA’BIANCA, BRACHETTO D’Acqui DOCG
VARIETALES:
BrachettoVIÑEDO:
Viñedos pertenecientes a la propiedad, situada en las laderas orientales de las colinas de Alice Bel Colle, en el Alto Monferrato, a 350 metros de altitud media; las vides (4.500 plantas / ha, con un rendimiento de 35 hl de vino por hectárea), son entrenados por el sistema tradicional Guyot en suelo formados por margas sedimentaria.ELABORACIÓN:
Después de la trituración y despalillado de los racimos, recogidos a mano a finales de agosto, las uvas se dejan macerar en la piel durante aproximadamente 48 horas (8°C); después de que el el descube y el asentamiento en frío del mosto, la fermentación se inicia en las bombas de presión cerrados a una temperatura de 14-16°C; el proceso de fermentación se detiene por enfriamiento tan pronto como se ha alcanzado el grado alcohólico deseado, dejando un residuo de azúcar natural agradable en el nuevo vino -
CA’BIANCA, ANTé Barbera d’Asti Superiore DOCG
VARIETALES:
NebbioloVIÑEDO:
Parcelas de mucho prestigio, seleccionados de entre las colinas del Alto Monferrato, en el Alice Bel Colle; mirando hacia el este a 350 metros de altitud; las vides están capacitados por el sistema tradicional Guyot (4.500 cepas / ha, con un rendimiento por hectárea de 56 hl de vino), en suelo suelto compuesto por sedimentaria marga, arcilla y piedra caliza.ELABORACIÓN:
Los racimos, recogidos a mano a principios de octubre, se vinifica por el vino tinto método en vinificators verticales con cerca de 8 días de maceración; la fermentación alcohólica se lleva a cabo a 26°C durante los dos primeros días y luego se cambia a 22°C hasta la estantería; la fermentación maloláctica en depósitos de acero de temperatura controlada es seguido por una envejecimiento de cerca de 12 meses en barricas francesas tostado medianas (nuevo y una vez que se utiliza). -
BRICCO DEL GUAZZI, Chardonnay
VARIETALES:
ChardonnayVIÑEDO:
El indiscutible príncipe de los vinos de uva blanca, esta variedad de vid tiene orígenes antiguos y es generalizada en todas las áreas fuertemente caracterizados por la viticultura. Siempre suave y perfumado, que alcanza una intensidad óptima y la concentración en las laderas bañadas por el sol de Bricco dei Guazzi.ELABORACIÓN:
La uva despalillada están sujetos a prensado suave. La fermentación alcohólica se produce en contenedores de acero mantenida a temperatura controlada. Una vez que los procesos de fermentación han terminado, el vino se deja reposar en levaduras durante al menos cuatro meses antes de ser embotellado. -
CA’BIANCA, MOSCATO D’Asti DOCG
VARIETALES:
Moscato BlancoVIÑEDO:
Viñedos pertenecientes a la propiedad, situada en las laderas orientales de las colinas de Alice Bel Colle, en el Alto Monferrato, a 350 metros de altitud media; las vides (4.500 plantas / ha, con un rendimiento de 70 hl de vino por hectárea) están formados por el sistema tradicional Guyot en suelo formados por margas sedimentaria.ELABORACIÓN:
Las uvas poco maduras son sometidos a un prensado suave; el joven debe de inmediato comienza a fermentar en depósitos de presión cerrados a una temperatura de 14-16°C; el proceso de fermentación se detiene por enfriamiento tan pronto como se ha alcanzado el grado alcohólico deseado, dejando un residuo de azúcar natural agradable en el nuevo vino. -
CA’BIANCA, Gavi Di Gavi DOCG
VARIETALES:
Cortese di GaviVIÑEDO:
Los viñedos están situados en las colinas entre Gavi y Novi Ligure, a una altitud media de 350 metros; las vides están conducidas por el sistema Guyot tradicional (densidad media de 4.000 cepas / ha con un rendimiento por hectárea de 66 hl de vino), en suelo arcillo-arenosa y sin muchas piedras.ELABORACIÓN:
Las uvas se recogen a mano a finales de septiembre; la vinificación tradicional es por el método de vino blanco en pequeños depósitos de acero a una temperatura controlada (16/17 ° C); la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y sin utilizar finings con el fin de preservar la estructura del producto tanto como sea posible; la fermentación maloláctica se lleva a cabo en parte para mantener una buena acidez, sinónimo de simpatía y la longevidad. Entonces el vino reposa sobre sus lías, en inox a baja temperatura, para preservar los aromas. -
CA’BIANCA, GUARDASTELLE, Langhe Nebbiolo DOC
VARIETALES:
NebbioloVIÑEDO:
Montañosos viñedos, a una temperatura de 200 a 300 metros de altitud, en la zona de Roero en el Langhe; las vides están conducidas por el sistema tradicional Guyot en suelo arcillo-calcáreos con un poco de arena, con una densidad media de 4.500 cepas / ha y un rendimiento de 52 hl de vino / ha.ELABORACIÓN:
Las uvas, recogidos a principios de octubre, se vinifica por el método de vino tinto, con 8 días de maceración a temperatura controlada con remontados frecuentes; al final de la fermentación maloláctica todo el nuevo vino madura en barricas de roble; el embotellado es seguido por un período adecuado de envejecimiento en vidrio.