VARIETALES: 70% Malbec, 30% Cót
D.O.: Valle de Uco
ELABORACIÓN:
Seleccion manual de racimos y bayas. Comenzamos la fermentación
inmediatamente en huevos de hormigón con levaduras seleccionadas
para evitar la oxidación. La fermentación alcohólica y maloláctica
se realiza en 25 días, con remontados muy suaves la primera semana.
Una vez terminada la fermentación, se procede a la trasiega y prensado
privilegiando siempre la frescura y la fruta sobre la extracción. Sin
pasa en madera y sin azufre
NOTA DE CATA:
Color cereza intenso y profundo con ribetes violáceos. La nariz se centra en el
Cót, gran frescura que recuerda a pequeñas frutas rojas y una nota de
violeta específica de Los Chacayes. La suavidad de sus taninos inspira suavidad
y concentración al mismo tiempo. La acidez natural de nuestro terroir de
Chacayes le da a este vino su elegancia y profundidad.
SUGERENCIAS:
Chuleta de cerdo con hierbas, hamburguesas Halloumi, salsa para pasta
fresca Arabiatta.
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