COSECHA:
Se cosecha durante la primera semana de marzo.
Las uvas fermentan sin sulfitos pero con un 30 %
de escobajos en piletas de concreto.

ELABORACIÓN:
La maceración dura 25 días. Luego se lleva a cabo el trasiego
y el hollejo es prensado. La crianza del vino se lleva a cabo
durante seis meses en piletas de concreto antes de ser embotellado
sin agregado de sulfitos.