COSECHA:
Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar
parte del coupage de este vino. Después del esmerado trato que
reciben las cepas a lo largo del año, se fija la fecha de la vendimia
cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de maduración en
cada parcela, y se procede a la recolección manual de la uva.

ELABORACIÓN:
se morturan y pasan a la maceración en depósito, la cual se alarga
hasta alcanzar el equilibrio deseado en la composición del vino
se procede al descube por gravedad sin actuación mecánica y el vino
obtenido, después de un primer trasiego, realiza la fermentación
maloláctica