VIÑA ARNAIZ Ribera del Duero DO Crianza

VIÑA ARNAIZ Ribera del Duero DO Crianza

COSECHA:
Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar
parte del coupage de este vino. Después del esmerado trato que
reciben las cepas a lo largo del año, se fija la fecha de la vendimia
cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de maduración en
cada parcela, y se procede a la recolección manual de la uva.

ELABORACIÓN:
se morturan y pasan a la maceración en depósito, la cual se alarga
hasta alcanzar el equilibrio deseado en la composición del vino
se procede al descube por gravedad sin actuación mecánica y el vino
obtenido, después de un primer trasiego, realiza la fermentación
maloláctica

Notas de Cata

CRIANZA:
La crianza se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés durante
425 días, en el transcurso de los cuales se realizan tres trasiegos que
ayudan a oxigenar el vino. Después de este periodo, el vino permanecerá
en botella durante un año para completar su periodo de crianza.

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