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CLO DE LOLOL Single Vineyard Bordeaux Blend Organico Demeter Magnum (1500ml)
VARIETALES: Carménére, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.
D.O.: Lolol Valley.ELABORACIÓN:
60% del corte tiene guarda en barricas entre 12-18 meses en barricas
de 225 lts de roble francés de primer, segundo y tercer uso.
El 30% restante tiene una guarda en cubas de acero inoxidable.
10% guarda en anfora de cerámica (carmenere). -
HUMO BLANCO Sauvignon Blanc Orgánico Demeter
VARIETALES: 100% Sauvignon Blanc
D.O.: Lolol ValleyVINIFICACIÓN:
Cosecha manual en Bins de 500 Kgs, selección de racimos
en el viñedo durante la cosecha y bayas en bodega
durante el proceso de entrada de vendimia. Despalillado y
prensado bajo protección del 02. Maceracion en prensa
(4-12 hrs), encubado para estabulación de 48 hrs. Desborre
por gravedad y fermentación larga con levaduras nativas
desarrolladas en un Pied de cuba desde el viñedo. La
fermentación se desarrolla a T2 controlada de 15 a 182C
con constantes movimientos de lias finas. -
HUMO BLANCO Chardonnay Orgánico Demeter
VARIETALES: 100% Chardonnay
D.O.: Valle de Colchagua.VINIFICACIÓN:
Prensado — Desfangado (48h) — Fermentación alcohólica
entre 16-18* C en tanques de acero inoxidable.
Favorecemos la fermentación maloláctica para una
determinada parte del vino con el fin de reforzar la
complejidad aromática y preservar una determinada acidez
(frescor) en boca. En cuba sobre lías entre 1,5 a 2 meses.
25% de la mezcla pasa 3 meses en barricas de roble
francés de segundo uso. -
HUMO BLANCO Pinot Noir Orgánico Demeter
VARIETALES: 100% Pinot Noir
D.O.: Lolol ValleyVINIFICACIÓN:
Manual en gamelas de 12 Kg., separadas por parcela.
Doble selección al ingreso en la bodega de las uvas y de
la bayas para eliminar las impurezas. Refrigeración en
cámara frigorífica y estrujado en frío. Encubado en cemento
y acero inoxidable. Maceración pelicular de 15 días
durante fermentación alcohólica con levaduras nativas.
Durante la fermentación maloláctica, puesta en suspensión
frecuente de las lías durante 2 a 3 meses, luego crianza de
3 meses en barricas de roble de segundo y tercer uso. -
HUMO BLANCO Syrah Orgánico Demeter
VARIETALES: 100% Syrah
D.O.: Lolol ValleyVINIFICACIÓN:
Recogida a mano en cajas, selección por parcela. Doble selección de
uvas y bayas en la entrada de la bodega. Piel fría
La maceración comienza en un tanque de acero (8 a 12 * C). Entonces
la fermentación se realiza con levaduras autóctonas, entre
25 y 282C. La maceración de la piel se controla mediante la degustación.
Luego, la fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable es
Esperado. Dos tercios de la mezcla se almacenan en cubas para
conservar sólo la fruta. Un tercio de la mezcla se envejece en
barriles de segundo y tercer uso por un período de hasta 2 a 3 meses. -
HUMO BLANCO Cabernet Franc Orgánico Demeter
VARIETALES: 100% Cabernet Franc
D.O.: Lolol Valley.CRIANZA:
Durante la fermentación maloláctica, puesta en suspensión
frecuente de las lías durante 2 a 3 meses, luego crianza de
9-12 meses en barricas de roble de segundo y tercer usVINIFICACION:
Vendimia manual en cajas, selección por parcela. Doble
HUMO BLANCO selección al ingreso en la bodega de las uvas y de la
bayas para eliminar las impurezas. -
HUMO BLANCO L’Atelier Biodinamico Sin Sulfito
VARIETALES: 100% Carménere
D.O.: Lolol Valley.SUGERENCIAS:
Carnes (lomo de cerdo, cordero), quesos.VINIFICACIÓN:
La mayoría de las uvas se refrigeran en una cámara
frigorífica con un ligero “aplastamiento” en estas condiciones
de refrigeración. Maceración de la piel durante 35 días.
Fermentación en cubas con bombeo regular
