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PENINSULA “LYRA”
VARIEDADES:
50% Montepulciano y 50% Barbera.Fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Barrica: Francesa
Crianza: 12 mesesGrado alcohólico: 13.5%
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CA’BIANCA “CHERSI”Barbera D’Asti Superiore DOC
VARIETALES:
BarberaELABORACIÓN:
Los racimos, recogidas a mano y cuidadosamente seleccionados de mediados de septiembre en adelante, se elaboran por por el método de vino tinto en la vinificación vertical con 10 días de maceración controlada con el bombeo frecuente del mosto sobre la tapa y délestage diariamente desde el día tercero al sexto día ; la fermentación alcohólica se lleva a cabo a 28°C y la maloláctica tuvo lugar inmediatamente después en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada; el vino estuvo por 12 meses en barricas francesas tostado medio; seguido la mezcla en acero inoxidable donde el vino descansó hasta el embotellado y un largo período de refinamiento en botella.
