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CASTELLO MONACI “MARU” Negroamaro Salento IGT
VARIETALES:
NegroamaroVIÑEDO:
Encomiendas entrenados por los sistemas del Alberello Pugliese y Cordone speronato en profundidad, sequedad de piedra caliza y arcilla silícea suelo; el rendimiento promedio es de 75 quintales de uva por hectárea.ELABORACIÓN:
Las uvas se cosechan muy temprano en la mañana y son inmediatamente trasladados a las bodegas de ser aplastado. Sigue la vinificación en tanques de acero, con 10 días de maceración y remontados frecuentes. Una vez que la fermentación maloláctica, parte del vino madura durante 6 meses en barricas francesas de varios tostados, mientras que el resto se queda en el acero.
