VARIETALES:
Trebbiano Toscano, Verdello, Malvasia Toscana, Drupeggio & Grechetto

VIÑEDO:
Viñedos seleccionados en las colinas (promedio 300 metros de altitud) de la zona clásica DOC, la más antigua, por la ciudad de Orvieto, en la provincia de Terni; las vides son entrenados por los sistemas de Cordon y Guyot espoleado delgada, suelo arcilloso, bien expuestas, con un rendimiento de 110 quintales de uva por hectárea.

ELABORACIÓN:
La vendimia se realiza a principios de octubre en un sólo estado justo de maduración; después de un suave prensado, y una clarificación natural frío, el mosto fermenta a temperatura controlada (15 a 17 ° C) con la adición de levaduras autóctonas seleccionadas; la fermentación se detiene cuando todavía queda una buena cantidad de azúcar residual; el vino nuevo se mantiene en depósitos de acero inoxidable hasta que esté fría estéril embotellada.