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ZORZAL TERROIR ÚNICO, Pinot Noir Rosé
VARIETALES:
Pinot NoirVIÑEDO:
Espaldero alto de 4 años de edad, ubicado en Gualtallary a 1300 msnm.ELABORACIÓN:
Pasadas las 18 a 24 horas de maceración con las pieles, se extrae solo el jugo en frio. Luego reposa durante 3 a 6 días en frío para decantar las borras gruesas. La Fermentación se realiza con la misma metodología que los blancos; a baja temperatura ( 10 – 13°C ), para preservar y concentrar los aromas. -
ZORZAL TERROIR ÚNICO, Chardonnay
VARIETALES:
ChardonnayVIÑEDO:
Los viñedos se encuentran en la zona baja de Tupungato. Es un espaldero alto de 7 años. Las temperaturas entre el día y la noche oscilan entre 35°C y 15°C.ELABORACIÓN:
Se prensan los racimos para lograr extraer el jugo, que va a ser ubicado en tanque para su próximo desborre. Se hace una maceración en frío de aproximadamente 12 días y luego comienza la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La temperatura de fermentación oscila entre 10 a 12o C. El 10% del volumen total extraído previo a la fermentación alcohólica, fermenta en barricas nuevas de roble francés, el cual también hace la fermentación maloláctica. Este volumen se une con el otro, logrando un Chardonnay fresco pero con la elegancia necesaria. Se realiza un sulfitado a 30 ppm. y filtrado por placas, para luego ser embotellado. -
ZORZAL “EGGO” Tinto de Tiza
VARIETALES:
Malbec 100%VIÑEDO:
Los viñedos se encuentran en la zona de Gualtallary, Tupungato. Son espaldero alto de 7 a 10 años. Las temperaturas entre el día y la noche oscilan entre 35°C ( día ) y 20°C ( noche).ELABORACIÓN:
La fermentación alcohólica y maloláctica se producen en vasijas de forma ovoide (HUEVOS ) de cemento sin revestimiento de pintura epoxi. Su forma nos ayuda a que el líquido tenga un permanente movimiento, controlando mucho mejor la temperatura del mismo y logrando mayor carácter y volumen en boca gracias a que las lias permanecen constantemente en suspensión. Su crianza la realiza en este mismo recipiente, pensando en la conservación auténtica de su carácter, sin intervención de ningún insumo, como roble, proveniente de otro Terroir. -
ZORZAL GRAN TERROIR, Pinot Noir
VARIETALES:
Pinot NoirVIÑEDO:
Éste Pinot Noir proviene de dos viñedos distintos, los cuales se encuentran en alturas diferentes, con suelos distintos. Su composición genética también varia, pero ambos pertenecen a la zona de Gualtallary.ELABORACIÓN:
Éstas uvas se micro – vinifican en barricas, sin despalillar los racimos, es decir, el racimo entero es colocado en el interior de la barrica de roble para que se produzca lo que se conoce como maceración carbónica. Es una fermentación dentro del grano gracias a un proceso enzimático, permitiendo extraer un vino con mucha potencia aromática y con una boca muy delicada. Luego de la fermentación pasa a barricas de borgoña, de primer uso. Estas son unas barricas creadas especialmente para ésta variedad, ya que tienen un tostado muy especial. Ahí permanece aproximadamente un año. -
ZORZAL GRAN TERROIR, Malbec
VARIETALES:
MalbecVIÑEDO:
Este vino es un corte de distintos viñedos de Gualtallary, que aportan mineralidad, estructura, taninos filosos y tersos. Se logró encontrar a través de los años, todo lo que se busca en las uvas para este vino. Cada viñedo tiene su particularidad que al final entrega un vino muy especial y complejo.ELABORACIÓN:
Se elabora parte en piletas de cemento y parte en tanques de acero inoxidable. Se realiza una maceración con sus pieles durante 42 días. Una vez fermentado, se somete a crianza durante 13 meses en barricas de roble francés (70%) y roble americano (30%). Estas barricas son de 2do, y 3er uso. -
ZORZAL TERROIR ÚNICO, Pinot Noir
VARIETALES:
Pinot NoirVIÑEDO:
El viñedo de este ejemplar se encuentra a 1.300 msnm en Gualtallary, Tupungato. Es un viñedo joven plantado en suelos calcáreos, con una pendiente muy pronunciada lo que ayuda a la sanidad de la uva por no tener acumulación de agua, ni de heladas. El clima es montañoso, por lo que existe una gran amplitud térmica, entregando uvas con pieles más gruesas.ELABORACIÓN:
Se encuba en piletas de cemento, un 80% de la uva molida y el otro 20% con racimo entero. La vasija se llena por gravedad, es decir, en ningún momento se bombea, logrando que la uva llegue a su lugar de fermentación prácticamente intacta. Se hace una maceración en frío de aproximadamente 4 días y luego comienza la fermentación alcohólica con Levaduras indígenas o autóctonas. Durante esta fermentación las pieles son pisoneadas (pillage) 3 veces por día. Se realiza fermentación maloláctica, luego se somete a un sulfitado a 30 ppm. y filtrado por placas, para luego ser embotellado.
