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CHÂTEAU LE PAYRAL Bergerac Sec Organico & Demeter
VINIFICACIÓN:
Las uvas se vendimian cuando están lo más maduras y sanas posible; se puede hacer una cosecha verde. Durante la fase de prefermentación, las uvas y los jugos se inertizan con gas carbónico para preservar la intensidad de los aromas. El prensado se realiza mediante prensa neumática lo que garantiza una extracción más suave y fina del jugo. Luego se produce la decantación estática y se prolonga por estabilización por el frío durante 5 a 6 días. La fermentación alcohólica se iniciará gracias a la levadura autóctona. Durante la fermentación, la temperatura se mantiene a 18 °C. -
CHATEAU VOIGNY 375cc. Sauternes AOC
DESCRIPCIÓN:
Nuestro viñedo familiar está situado en el pueblo de Preignac, con una extensión de 26 hectáreas en el corazón de la región vinícola de Sauternes. Ubicado entre los ríos Garona y Ciron, esta posición es ideal para el desarrollo de Botrytis cinerea, la famosa “podredumbre noble”.VINIFICACIÓN:
La uva se vendimia de forma tradicional, exclusivamente a mano, en varias vendimias de septiembre a noviembre. Del racimo se seleccionan únicamente las uvas sobremaduradas en cada vendimia, dejándose las demás para que alcancen su madurez óptima. Se requieren de tres a cinco cosechas para cosechar las mejores bayas. -
DOMAINE SEGUIN Pouilly Fumé AOP
DESCRIPCIÓN:
Si el Sauvigno es el rey en Pouilly-sur-Loire, el Loira es su reina. La influencia climática del río contribuye a la excelencia de cuatro vinos, así como a la diversidad de los terroirs: Caliza, Kimmeridgian Marls y Flint: frutosidad, fuerza aromática y mineralidad. Esta diversidad de suelos, así como el trabajo y la pasión del viticultor, permiten ofrecer una amplia gama de sensaciones gustativas.VINIFICACIÓN:
La fermentación alcohólica duró una media de veinte días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 17° para conservar los aromas frutales del vino. Luego fue criado sobre sus lías finas durante varios meses. -
JEAN BECKER Riesling Organic Alsace AOP
DESCRIPCIÓN:
Érase una vez una familia que te contará una historia que podría haber sido tuyo… si eres tan apasionado como un campesino de la viña en Alsacia… Desde 1999 los viñedos de la familia se han convertido a la agricultura ecológica, alrededor de 18 ha en producción en los viñedos de Zellenberg, Riquewihr, Béblenheim, Ribeauvillé, Kientzheim & Hunawihr que constituyen la contribución familiar de de los cuales 4,42 están clasificados como Grand Cru. Otras 3 ha son provistas por un proveedor de uva orgánica de Mittelwihr.VINIFICACIÓN:
Prensado de uvas enteras, vinificación con temperatura de fermentación controlada, las cubas son antiguas y de acero inoxidable. La vinificación es clásica con el uso de levaduras autóctonas. -
JEAN BECKER Gewurstraminer Organic Alsace AOP
DESCRIPCIÓN:
Érase una vez una familia que te contará una historia que podría haber sido tuyo… si eres tan apasionado como un campesino de la viña en Alsacia… Desde 1999 los viñedos de la familia se han convertido a la agricultura ecológica, alrededor de 18 ha en producción en los viñedos de Zellenberg, Riquewihr, Béblenheim, Ribeauvillé, Kientzheim & Hunawihr que constituyen la contribución familiar de de los cuales 4,42 están clasificados como Grand Cru. Otras 3 ha son provistas por un proveedor de uva orgánica de Mittelwihr.VINIFICACIÓN:
Prensado de uvas enteras, vinificación con temperaturas de fermentación controladas, las cubas son antiguas y de acero inoxidable. La vinificación es clásica con el uso de levaduras autóctonas. -
HENRI CLERC AOC Chassagne-Montrachet 1erCru “Les Vergers”
GRAPES:
Chardonnay 100%THE TERROIR:
Limestone with limited presence of clay, medium slope. South Est exposure.WINEMAKING:
Alcoholic and malolactic fermentations in French oak-barrel (20%new) for 16 months.Stirring of the lees in the barrels. Amonth before the bottling, blending in a stainless steel tank. -
DOMAINE DE VIRVANE, AOC Chablis
GRAPES:
ChardonnayTHE TERROIR
Limestone soil mixed with clay (part of Jurassic and Kimmeridgian stage).WINEMAKING:
Traditional with alcoholic and malolactic fermentation and control of temperature to 20-22°C. Ageing on thin lees for 12months in stainless-steel tanks. -
CAVE DE LA PETITE FONTAINE, AOC Sancerre
GRAPES:
Sauvignon BlancTHE TERROIR
One part of the vines is planted on the clayey-calcareous hills where some slopes
can be as steep as 40 % incline. The other part is planted on the calcareous stones
plateaux called “caillottes”.WINEMAKING:
The grapes are harvested fully ripened and immediately pressed.
The alcoholic fermentation takes place in thermoregulated stainless steel tanks.
Before bottling, the wine is clarified in cold room during 5 or 6 days.
