Showing all 32 results
-
LURTON Tinto de Toro Tempranillo Ecológico Vegano (sin sulfito)
DESCRIPCIÓN:
La alta pluviometría de la región, acompañada de una presión de enfermedades muy alta, especialmente en Rueda, y una maduración muy temprana, son los grandes marcadores de la añada. En 2020, nos alegramos de celebrar la plena certificación ecológica en Rueda (como en Toro desde 2018). De forma única y excepcional, la vendimia comenzó en ambas bodegas (Toro y Rueda) el mismo día, el 3 de septiembre. Para los rojos, son fechas muy tempranas.VINIFICACIÓN:
Pre-fermentación en frío durante 4 a 5 días a 6°C con extracción sostenida, perforación de tapones y remontados antes de la fermentación alcohólica. Fermentación maloláctica y alcohólica en depósitos con forma de huevo. Una parte es fermentada en tanques de acero inoxidable. No se agregó SO2. -
Lurton Tempranillo
DESCRIPCIÓN:
La calidad de la uva permanecío conservada, porque incluso con esta gran sequía no hubo ningun fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable. Todas nuestras viñas cuentan con una agricultura organica, certificada para nuestras parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Trabajamos sin SSO2 y solo corregimos nuestros vinos en el último momento en dosis mínimas.VINIFICACIÓN:
Prefermentación en frío entre 4 y 5 días a 6°C con extracción sostenida, bazuqueo y remontado antes de la fermentación alcohólica. Fermentación alcohólica en depósito de hormigón. Tras la fermentación, largo periodo de maceración (1 mes) sin remontado. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Barricas nuevas y también barricas de segundo uso. Levadura indígena. Viticultura ecológica desde 2017 -
TIONIO Reserva Ribera del Duero D.O.
DESCRIPCIÓN:
Primavera con temperaturas suaves, que adelantaron la brotación del viñedo. La climatología fue muy adecuada en el periodo de la floración, lo que favoreció un buen cuajado. El verano fue caluroso, con lluvias en su final. La vendimia se realizó en la primera quincena de octubre. El resultado, uno vino maduro y potente.VINIFICACIÓN:
La finca La Asperilla está situada en el municipio de Peñafiel a 800 metros de altitud. Predominan los suelos calizos y gravosos. Las cepas fueron plantadas en 1994 en espaldera y con un marco de plantación de 2,2 x 1,2 metros, obteniendo una densidad de plantación de 3.800 cepas/Ha. -
AUSTUM Organico Ribera del Duero D.O
VINICULTURA:
La finca La Asperilla está situada en el municipio de Peñafiel a 800 metros de
altitud. Predominan los suelos arcillo calcáreos, con diferentes porcentajes
de arena. Las cepas fueron plantadas en 1994 en espaldera y con un marco
de plantación de 2,2 x 1,2 metros, obteniendo una densidad
de plantación de 3.700 cepas/Ha. -
VIÑA ARNAIZ Ribera del Duero DO Reserva
COSECHA:
Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar
parte del coupage de este vino. Después del esmerado trato que
reciben las cepas a lo largo del año, se fija la fecha de la vendimia
cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de maduración en
cada parcela, y se procede a la recolección manual de la uva.ELABORACIÓN:
se morturan y pasan a la maceración en depósito, la cual se alarga
hasta alcanzar el equilibrio deseado en la composición del vino
se procede al descube por gravedad sin actuación mecánica y el vino
obtenido, después de un primer trasiego, realiza la fermentación
maloláctica -
VIÑA ARNAIZ Ribera del Duero DO Crianza
COSECHA:
Durante la poda se seleccionan las parcelas cuyo fruto va a formar
parte del coupage de este vino. Después del esmerado trato que
reciben las cepas a lo largo del año, se fija la fecha de la vendimia
cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de maduración en
cada parcela, y se procede a la recolección manual de la uva.ELABORACIÓN:
se morturan y pasan a la maceración en depósito, la cual se alarga
hasta alcanzar el equilibrio deseado en la composición del vino
se procede al descube por gravedad sin actuación mecánica y el vino
obtenido, después de un primer trasiego, realiza la fermentación
maloláctica -
VIÑA ARNAIZ Verdejo Rueda DO
ELABORACIÓN:
La fermentación, bajo estricto control de temperatura, se inicia después
de clarificar y limpiar el mosto y tienen una durada aproximada de 15 días
a muy bajatemperatura en depósitos de inoxidable.
Una vez fermentado, el vino obtenido se trasiega, se clarifica
y se filtra; y del coupage de los mejores vinos obtendremos la complejidad
óptima de nuestro vino
final. -
Viña Pomal Rioja Ecológico
VINIFICACIÓN:
Las uvas provienen de 17 hectáreas de viñedo certificado ecológico situado
e n Haro. Su cultivo se hace con el máximo respeto por el medio
ambiente, usando solo productos naturales autorizados para la
viticultura ecológica.VINICULTURA:
Las uvas provienen de 17 hectáreas de viñedo certificado ecológico situado
e n Haro. Su cultivo se hace con el máximo respeto por el medio
ambiente, usando solo productos naturales autorizados para la
viticultura ecológica. -
CODORNIU Cava Ecológico
VINIFICACIÓN:
Para evitar cualquier contacto de las uvas y mostos ecológicos
con el resto de nuestra producción decidimos recoger estas uvas
en días diferentes del resto de nuestra vendimia.
El material utilizado en bodega se separó del resto y se señalizaron
de forma especial los depósitos de fermentación. -
LENDA ALBARIÑO D.O RIAS BAIXAS
VIÑEDO:
Los viñedos de Lenda tienen una media de edad entre 10 y 20 años.
Todos nuestros viñedos están en la región del Condado del Tea. Son
variedad Albariño 100% en plantaciones en espaldera y el tradicional
emparrado característico de la zona. Procedente de las parcelas Torre,
Reguelra y O Campo.ALBARIÑO VITICULTURA Y ELABORACIÓN:
Tradicional y parcialmente ecológica. La vendimia se realizo entre el 10 y
el 18 de septiembre, según control de maduración óptima de las
parcelas. Vendimia manual en cajas de 20kg. -
CHARMAT PLATINO BLANCO BRUT
VARIETALES:
Airén y MacabeoELABORACIÓN:
El método Charmat consiste en esta segunda fermentación en depósito la cual dura aproximadamente un mes, luego el vino es filtrado y embotellado en una llenadora isobarométrica la cual nos permite evitar la pérdida del carbónico producido por fermentación natural. A diferencia del Cava (fermentación en botella) el Charmat es la fermentación natural en depósito pero nunca una gasificación. -
IACOBI, ALBARIÑO
VARIETALES:
AlbariñoELABORACIÓN:
Despalillado y prensado de las bayas de uva albariño. Fermentación lenta, 10-15 días a una temperatura de 15-16ªC con el fin de extraer aromas varietales. Sin fermentación maloláctica. -
GUIGO, GARNACHA & CARIÑENA
VARIETALES:
Garnacha 50% & Cariñena 50%ELABORACIÓN:
Fermentación a temperatura controlada y maceración pre-fermentativa de 3 días y post-fermentativa de 10 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y crianza de 4 meses en barrica de roble francés de 300Lt. -
PLATINO
VARIETALES:
Mezcla de UvasELABORACIÓN:
Vino procedente de la fermentación de mostros de diferentes variedades de uva.
Otros ingredientes y aditivos: ácido tartárico (acidulante para el control de la fermentación; max 1 gramo/litro), anhídrido sulfuroso (conservador; antioxidante; 0.26 gramos/litro), anhídrido carbónico (gasificante).
Coadyuvantes tecnológicos: bentonita (aclaración). -
CAVA JAUME SERRA, Brut
VARIETALES:
Macabeo, Parellada & Xarel.LoELABORACIÓN:
Se escogieron los mejores vinos blancos de estas variedades de uva y después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realizó la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 15oc para así conseguir una burbuja pequeña y persistente. Las botellas han permanecido en nuestras cavas en una estricta oscuridad y silencio hasta la fecha. -
MONT FERRANT, Brut Rosé
VARIETALES:
40% Garnacha, 55% Monastrel y 5% Pinot NoirDESCRIPCIÓN:
Crianza: 15 – 20 meses
Grado alcoholico: 12% vol.
Azúcares: 5.7 g/L
pH: 3.06
Acidesa Volátil: 0.39 g/L
Sulfitos: 97 mg/L -
PARXET Cuveé Dessert DOLÇ
VARIETALES:
Pinot NoirELABORACIÓN:
Las uvas recolectadas manualmente son directamente prensadas a fin de obtener una ligera maceración que aporta el color característico y evitar el gusto tánico que proporcionaría una maceración más larga. Crianza en nuestras cavas un mínimo de dos años, hasta alcanzar su plenitud. Finalmente, procedemos a su degüelle y adición del azúcar para obtener el dulzor necesario. -
PARXET CUVÉE 21, Brut Ecológico
VARIETALES:
Pansa Blanca, Macabeo & ParelladaELABORACIÓN:
Mecánica y manual dependiendo de las características de cada viñedo.
Prensado de la uva entera y fermentación a temperatura controlada de 16°C.
Crianza: 9 – 15 meses. -
AUSTUM, Verdejo
VARIETALES:
VerdejoELABORACIÓN:
La selección de las uvas y el respeto a su integridad caracterizan su elaboración. Austum fermenta lentamente a temperatura controlada en depósitos de inox. El vino ya embotellado es afinado en nuestra bodega. -
“TROS DE CLOS” Priorat
VARIETALES:
CariñenaELABORACIÓN:
Una vez llega a la bodega se despalilla y hace una ligera maceración pre-fermentativa en frío. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a temperatura controlada y se crío durante 14 meses en barricas de roble francés de tamaño pequeño. -
“SOMNI” Priorat
VARIETALES:
Cariñena, Syrah & GarnachaELABORACIÓN:
Un tinto de variedades de Cariñena, de Syrah, de Garnacha con 14 meses en barrica. Intenso, potente y equilibrado. -
“NEGRE DE NEGRES” Priorat
VARIETALES:
Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon & SyrahELABORACIÓN:
Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente en frío. El mosto fermentó a temperatura controlada y se crió en barricas de roble francés durante 14 meses. -
VALDUERO Reserva. RIBERA DEL DUERO
VARIETALES:
TempranilloELABORACIÓN:
Vendimiamos la uva a mano, en cajas de 14 Kg., como exige la tradición. Durante 8 días de fermentación entre 23o C y 28o C y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación, realizamos diariamente el proceso de remontado. Después de 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes, se inicia la crianza de 18 meses en botella, que otorgan un temperamento propio a nuestro Reserva. -
VALDUERO Gran Reserva. RIBERA DEL DUERO
VARIETALES:
TempranilloELABORACIÓN:
Sorprendente profusión de aromas y sabores, por su minuciosa selección de la uva, procedente de nuestras viñas más viejas con más de 30 años. Una cuidadosa y artesanal vendimia en cajas, nos permite mantener el perfecto estado de la uva y regalarle todos sus aromas primarios. Una crianza de 48 meses en barricas de roble de 6 orígenes, sumada al silencio y la calma de nuestra cueva con cuidados naturales de humedad y temperatura constantes, acaban de trazar la singularidad de este Gran Reserva. -
VALDUERO Crianza. RIBERA DEL DUERO
VARIETALES:
TempranilloELABORACIÓN:
La uva, vendimiada a mano en cajas de 14 kg., fermentó durante 9 días entre 23 y 28oc de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días. Un tiempo en el que al alcanzar la máxima temperatura de fermentación, realizamos el proceso de remontado diario. El último paso, es dejar descansar el vino en barricas de roble de dos orígenes durante unos 15 meses y , la menos , 12 meses más en botella. tiempo en barrica: 15 meses. tiempo en botella: 12 meses. barricas (número y procedencia roble): roble americano y francés. -
BASAGOITI Crianza. Rioja
VARIETALES:
Tempranillo 70% & Garnacha 30%ELABORACIÓN:
La uva despalillada se dispone en depósitos de acero inoxidable donde se produce la maceración-fermentación alcohólica con control de temperatura. La duración de la fermentación-maceración depende de las características y propiedades de la uva. La fermentación maloláctica se realiza en depósito. Seguidamente el vino es trasegado y se introduce en barricas finas. La crianza en barricas, con un mínimo de 12 meses, se determina por cata. Para finalizar, antes de embotellar, el vino es sometido a unas ligeras filtraciones, para respetar toda su complejidad. Después del embotellado, permanece en bodega el tiempo necesario para su afinado. -
TIONIO “Crianza”. Ribera del Duero
VARIETALES:
Tinta FinaELABORACIÓN:
Solamente las viñas más viejas que han llegado a equilibrarse con los años y consiguen dar una muy baja producción, con excelente calidad son candidatas para la elaboración de este vino. Los procedimientos de vinificación varían dependiendo de las características de cada añada. Tionio fermenta en tinos de acero inoxidable y roble. La crianza tiene lugar en barricas nuevas de roble francés Allier y americano fino hasta el momento en que el análisis y la degustación indican el final de su evolución en madera. Como los vinos que están pensados para tener una larga vida, este es sometido a un clarificado y un filtrado muy ligeros. -
MARINA ALTA, Moscatel de Alejandría
VARIETALES:
100% Moscatel de AlejandríaELABORACIÓN:
Nace de una especial variedad de uva Moscatel de Alejandría, cuya selección, grado de maduración y fermentación cuidadosamente controlada, permiten que su fres-cura, aroma y sabor se conserven como en un suculento manjar y que, al deleitarlo, deje en el paladar una huella de inolvidable recuerdo. -
LAUDUM, Chardonnay Orgánico
VARIETALES:
100% ChardonnayELABORACIÓN:
Primera semana de septiembre. Cosechado durante la noche e inmediatamente llevado a la bodega con el fin de evitar la fermentación. De esta manera, las uvas permanecen en perfecto estado de salud y una extracción de fruta correcta se lleva a cabo. -
LAUDUM, Roble Orgánico
VARIETALES:
70% Monastrell & 30% SyrahELABORACIÓN:
Vendimia manual en cajas con estricta selección en bodega. Criomaceración prefermentativa y fermentación a temperatura controlada. Maloláctica y posterior crianza de 4 meses en barricas nuevas de roble francés, húngaro y americano de grano fino.
