Showing all 26 results
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BALLARIN Crémant de Bordeaux AOP Brut
VINIFICACIÓN:
Manual en estanterías, segunda fermentación en botella. Las uvas se cosechan manualmente y los vinos se maduran en listones durante un mínimo de 12 meses. -
K’Pot – Clos Troteligotte AOC Cahors Organico & Demeter
VINIFICACIÓN:
Selección de microparcelas, levaduras autóctonas, extracción suave, maceración corta, vinificación y maduración sin azufre. -
CHÂTEAU DE LAVERNETTE AOC Beaujolais Villages Organico & Demeter
VINIFICACIÓN:
Las uvas se recogen a mano, se clasifican y se introducen por gravedad en tanques abiertos. Las uvas se mantienen en su hollejos y fermentado durante 7 días. El mosto fue pisado o remontado 2-3 veces por día, para extraer el tanino y el color añadiendo complejidad. La conversión maloláctica se produce naturalmente. El vino se embotella en primavera y se envejece en botella antes de salir al mercado. -
CHÂTEAU LE PAYRAL Bergerac Rouge Organico & Demeter
VINIFICACIÓN:
La vendimia mecánica permite un despalillado total de la vendimia. Realizamos una maceración en frío antes de las fermentaciones, luego se trabaja el orujo de la uva con un punzonado que permite romperlo total pero suavemente: ganamos así en frutosidad y taninos de calidad. Durante este período la temperatura es controlada y no supera los 28-30°C. El encubado tiene una duración de 15 a 20 días según las características del lote, cuerpo, color, etc. Tras la cata decidimos el momento oportuno para escurrir y prensar. Posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica. -
CHÂTEAU LE PAYRAL Bergerac Sec Organico & Demeter
VINIFICACIÓN:
Las uvas se vendimian cuando están lo más maduras y sanas posible; se puede hacer una cosecha verde. Durante la fase de prefermentación, las uvas y los jugos se inertizan con gas carbónico para preservar la intensidad de los aromas. El prensado se realiza mediante prensa neumática lo que garantiza una extracción más suave y fina del jugo. Luego se produce la decantación estática y se prolonga por estabilización por el frío durante 5 a 6 días. La fermentación alcohólica se iniciará gracias a la levadura autóctona. Durante la fermentación, la temperatura se mantiene a 18 °C. -
CHATEAU VOIGNY 375cc. Sauternes AOC
DESCRIPCIÓN:
Nuestro viñedo familiar está situado en el pueblo de Preignac, con una extensión de 26 hectáreas en el corazón de la región vinícola de Sauternes. Ubicado entre los ríos Garona y Ciron, esta posición es ideal para el desarrollo de Botrytis cinerea, la famosa “podredumbre noble”.VINIFICACIÓN:
La uva se vendimia de forma tradicional, exclusivamente a mano, en varias vendimias de septiembre a noviembre. Del racimo se seleccionan únicamente las uvas sobremaduradas en cada vendimia, dejándose las demás para que alcancen su madurez óptima. Se requieren de tres a cinco cosechas para cosechar las mejores bayas. -
DOMAINE SEGUIN Pouilly Fumé AOP
DESCRIPCIÓN:
Si el Sauvigno es el rey en Pouilly-sur-Loire, el Loira es su reina. La influencia climática del río contribuye a la excelencia de cuatro vinos, así como a la diversidad de los terroirs: Caliza, Kimmeridgian Marls y Flint: frutosidad, fuerza aromática y mineralidad. Esta diversidad de suelos, así como el trabajo y la pasión del viticultor, permiten ofrecer una amplia gama de sensaciones gustativas.VINIFICACIÓN:
La fermentación alcohólica duró una media de veinte días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 17° para conservar los aromas frutales del vino. Luego fue criado sobre sus lías finas durante varios meses. -
JEAN BECKER Riesling Organic Alsace AOP
DESCRIPCIÓN:
Érase una vez una familia que te contará una historia que podría haber sido tuyo… si eres tan apasionado como un campesino de la viña en Alsacia… Desde 1999 los viñedos de la familia se han convertido a la agricultura ecológica, alrededor de 18 ha en producción en los viñedos de Zellenberg, Riquewihr, Béblenheim, Ribeauvillé, Kientzheim & Hunawihr que constituyen la contribución familiar de de los cuales 4,42 están clasificados como Grand Cru. Otras 3 ha son provistas por un proveedor de uva orgánica de Mittelwihr.VINIFICACIÓN:
Prensado de uvas enteras, vinificación con temperatura de fermentación controlada, las cubas son antiguas y de acero inoxidable. La vinificación es clásica con el uso de levaduras autóctonas. -
JEAN BECKER Gewurstraminer Organic Alsace AOP
DESCRIPCIÓN:
Érase una vez una familia que te contará una historia que podría haber sido tuyo… si eres tan apasionado como un campesino de la viña en Alsacia… Desde 1999 los viñedos de la familia se han convertido a la agricultura ecológica, alrededor de 18 ha en producción en los viñedos de Zellenberg, Riquewihr, Béblenheim, Ribeauvillé, Kientzheim & Hunawihr que constituyen la contribución familiar de de los cuales 4,42 están clasificados como Grand Cru. Otras 3 ha son provistas por un proveedor de uva orgánica de Mittelwihr.VINIFICACIÓN:
Prensado de uvas enteras, vinificación con temperaturas de fermentación controladas, las cubas son antiguas y de acero inoxidable. La vinificación es clásica con el uso de levaduras autóctonas. -
MAISON BOURRON Côtes de Provence Réserve AOC Rosé
DESCRIPCIÓN:
El viñedo está situado sobre un suelo rocoso y arenoso procedente de la rotura de la micaesquisto subyacente. El arroyo y el lago crean un microclima excepcional para el crecimiento de la vid. El invierno frío y seco, así como el verano caluroso, proporcionan una excelente madurezVINIFICACIÓN:
Durante la vinificación, el control absoluto de las temperaturas permite la extracción de un color rosado. De sangrado o prensado directo (dependiendo de la variedad y la añada), la uva se somete a una maceración y desfangado estático. La extracción de sabores es por estancamiento en frío. Los depósitos de acero inoxidable están equipados con un control de temperatura muy específico, necesario para obtener un rosado cualitativo. -
DOMAINE BAPTISTA – LES GIRAUDIÈRES, AOC BOURGOGNE
GRAPES:
Pinot Noir 100%THE TERROIR
Granite soils.WINEMAKING:
Traditional with use of the most modern technical facilities and equipment.Vinifications at low temperature to ensure the grapes ’aromas are fully preserved. Ageing for 10 months in oak barrels. -
DOMAINE SAINT MARTIN ROSÉ, AOP CÔTES DE PROVENCE
GRAPES:
Grenache 90%, Cinsault 5% & Syrah 5%
THE TERROIR:
The vineyard is situated on hillsides facing south and thus benefits from maximum sunshine. Clay-limestone soil with stones.WINEMAKING:
Cold maceration, soft pressing and alcoholic fermentation at low controlled temperature. -
HENRI CLERC AOC Chassagne-Montrachet 1erCru “Les Vergers”
GRAPES:
Chardonnay 100%THE TERROIR:
Limestone with limited presence of clay, medium slope. South Est exposure.WINEMAKING:
Alcoholic and malolactic fermentations in French oak-barrel (20%new) for 16 months.Stirring of the lees in the barrels. Amonth before the bottling, blending in a stainless steel tank. -
DOMAINE DE VIRVANE, AOC Chablis
GRAPES:
ChardonnayTHE TERROIR
Limestone soil mixed with clay (part of Jurassic and Kimmeridgian stage).WINEMAKING:
Traditional with alcoholic and malolactic fermentation and control of temperature to 20-22°C. Ageing on thin lees for 12months in stainless-steel tanks. -
CAVE DE LA PETITE FONTAINE, AOC Sancerre
GRAPES:
Sauvignon BlancTHE TERROIR
One part of the vines is planted on the clayey-calcareous hills where some slopes
can be as steep as 40 % incline. The other part is planted on the calcareous stones
plateaux called “caillottes”.WINEMAKING:
The grapes are harvested fully ripened and immediately pressed.
The alcoholic fermentation takes place in thermoregulated stainless steel tanks.
Before bottling, the wine is clarified in cold room during 5 or 6 days. -
HENRI CLERC, AOC Nuits-Saint-Georges 1erCru “Les Vaucrains”
GRAPES:
Pinot Noir 100%THE TERROIR
Clay and limestone. Medium slope.WINEMAKING:
Maceration in thermo-regulated stainless-steel tanks. 3-weeks alcoholic fermentation.Soft settling of the juice in French oak (20%fornewoak). Malolactic fermentation and ageing on fine lees for 16-months. -
DOMAINE DE VIRVANE, AOC Bourgogne Pinot Noir
GRAPES:
Pinot Noir 100%THE TERROIR:
Limestone soil mixed with clay (part of Jurassic and Kimmeridgian stage).WINEMAKING:
3-days cold maceration. Ageing 6 months in stainless-steel tanks. -
DOMAINE DE LA PRÉSIDENTE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES
GRAPES:
Grenache 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 5% & Cinsault 5%THE TERROIR
Rhône pebbles in red clay soil.WINEMAKING:
Cuvaison 15-17°C for 12 to 14 days. Daily pump in gover. Fermentation with temperature controlled between 18°C and 26°C. -
DOMAINE DE LA PRÉSIDENTE, AOC Chateauneuf du Pape
GRAPES:
Grenache 40%, Cinsault 15%, Syrah 10% & Mourvèdre 5%THE TERROIR
Rhône pebbles in red clay soil.WINEMAKING:
De-stemming. Skin contact(5°C) during 2 days. Fermentation during 20 days with increase of temperature to 30°C. Pushing down of the cap, reducing progressively as the fermentation advances as well pumping over the must by air. Ageing in oak casks for 6 months. -
OC MERLOT – Pays D’OC IGP
GRAPES:
Merlot 100%THE TERROIR:
It is located in Trèbes, near Narbonne, and is specialized in Vin de Table and Vin de Pays production. They select the grapes with the utmost care with hundreds of producers. Their objective is to produce the best value for money wines available on the market.WINEMAKING:
Traditional vinification process. It is done by a soft and long extraction of aromas and tannins. 10 to 15 days of maceration in vats. -
HENRI CLERC, AOC Premier Cru Santenay “Le Beauregard”
GRAPES:
Pinot Noir 100%THE TERROIR
Clay, limestone and marly soils. Strong slope.WINEMAKING:
Maceration in thermo-regulated stainless-steel tanks. 3-weeks alcoholic fermentation further to asoft settling of the juice in French oak (20%fornewoak). Malolactic fermentation followed by 14-months ageing on fine lees. -
CHÂTEAU CAPDET, AOC Saint Julien
GRAPES:
Cab. Sauvignon 55%, Merlot noir 35%, Cab. Franc 5% & Petit Verdot 5%THE TERROIR
Garonne gravelly soil on gravelly plateau.WINEMAKING:
Pre-fermentation followed by maceration. The free-run wine is racked and blended with press-wine. Traditional egg white fining. Ageingin French-oak barrel for 20-22 months. -
CHÂTEAU PADARNAC, AOC Pauillac
GRAPES:
Merlot, 90%, Cab. Franc 7% & Cab. Sauvignon 3%THE TERROIR
20ha vineyard: deep gravel outcrops for deep-root edvine plants, lending back bone to the wines, exceptional sunshine thanks to an ideal north-south exposure, a location near the river, allowing the entire vineyard to enjoy a beneficial microclimate, factors conducive to a healthy vineyard, and, finally, natural drain age of run off and ground water, thanks to the slope.WINEMAKING:
Vinification in cement vats with temperature control. Blending in December prior to ageing. Ageing for 18 months in oak barrels (15% new oak). -
CHÂTEAU LAGRAVE, AOC Saint Emilion
GRAPES:
Merlot, 90%, Cab. Franc 7% & Cab. Sauvignon 3%THE TERROIR
Ancient sandy and gravel soils on iron-clay subsoil.WINEMAKING:
With modern techniques, one-month maceration. Increasein temperature during fermentation to bringout fresh fruita romas from the pulp. 12-months ageingin French oak barrels. -
CHÂTEAU CHARMANT, AOC Margaux
GRAPES:
Merlot 50% Cab. Sauvignon 45% & Petit Verdot 5%THE TERROIR
Gravelly and sandy-gravelly soils located on South and South-West oriented hills on the prestigious Margaux designation.WINEMAKING:
Traditional vinification with cold maceration before fermentation in concrete vats with control of temperature. Ageing in French oak barrels.
