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FINCAS Vinicultores PET NAT
COSECHA:
Viñedos seleccionados cuidadosamente para elaborar este vino con el métodoutilizado en el siglo XVI, conocido como método “Ancestral” Cosecha manual y selección de racimos.ELABORACIÓN:
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12 � y 15 �C. Antes de que termine la fermentación alcohólica, se embotella y se deja que termine la fermentación en la botella para luego dejarlo en contacto con sus lías por 6 meses. -
FINCAS Vinicultores Rosé
COSECHA:
viñedos de más de 50 años ubicados en el corazón de valle
de guadalupe con suelos arenosos y limosos.
Las uvas son cosechadas a tempranas horas de la mañana.ELABORACIÓN:
por el método de maceración prolongada y prensado, es un vino sin
fermentación maloláctica para ayudar a potencializar los aromas
propios de la uva. -
FINCAS Vinicultores Blanco
COSECHA:
Valles de Baja California, caracteristicas de días calidos y noches
frescas que hacen expresar la acides maracada en las uvas, cosecha
manual y selección de racimos.ELABORACIÓN:
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura
controlado de 12 grados centigrados, y 15 grados centigrados
sin fermentación malolactica, embotellado despues de reposar 4 meses -
FINCAS Vinicultores Tinto
COSECHA:
Valle de Ojos Negros ubicado 30 km. hacia el oeste de Ensenada, con
características de días cálidos y noches frescas que hace expresar la
acides marcada en las uvas. Cosecha manual y selección de racimos.ELABORACIÓN:
Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura
controlada de entre 12* y 15*C, sin. fermentación maloláctica.
Se embotella después de una corta estabilización y se deja reposar en
botella durante ú meses para salir al mercado. -
Reserva Privada L.A. Cetto Nebbiolo
DESCRIPCIÓN:
bajo la tutela y dirección de Don Luis Agustín Cetto, en 1963, da paso a una transformación y modernización vertiginosa, de la Vitivinicultura. Pionero del Valle de Guadalupe, se enfoca en la introducción de variedades de Uvas finas, explorando las diversas tierras y climas de toda la región. -
Reserva Privada L.A. Cetto Chardonnay
DESCRIPCIÓN:
bajo la tutela y dirección de Don Luis Agustín Cetto, en 1963, da paso a una transformación y modernización vertiginosa, de la Vitivinicultura. Pionero del Valle de Guadalupe, se enfoca en la introducción de variedades de Uvas finas, explorando las diversas tierras y climas de toda la región. -
Clasico L.A. Cetto Zinfandel
VINIFICACIÓN:
intensidad media.Fermentación:
Temperatura controlada
de 28” a 30”C, en tanques de acero
inoxidable.Crianza: 6 meses.
Barrica: Tonel roble francés.
Graduación Alcohólica: 13.9% -
Clasico L.A. Cetto Petit Sirah
VINIFICACIÓN:
estofados y quesos semi maduros.Fermentación: Temperatura controlada
de 28” a 30”C, en tanques de acero
inoxidable.Crianza: 6 meses.
Barrica: Tonel de roble francés.
Temperatura de servicio: 16*C
Graduación Alcohólica: 13.6% -
Clasico L.A. Cetto Cabernet Sauvignon
NOTA DE CATA:
Rojo rubí con destellos teja y marrones,
limpio y brillante con aromas defrutos rojos, negros y especias como
clavo, pimienta y canela. En boca es
equilibrado, persistente y de tanino
firme e intenso. -
Clasico L.A. Cetto Blanc de Zinfandel
NOTA DE CATA:
Color: Bello color salmón claro, limpio y brillante.
Aroma: Aromas frutales como, durazno, manzana y fresa.
Boca: Muy agradable sabor frutal, con el dulzor de una manzana madura y fresca acidez. -
Clasico L.A. Cetto Chenin Blanc
CATA:
Vino blanco de color amarillo paja con
destellos verdosos, pálido, limpio y
brillante; de aromas a frutos tropicales
destacando piña, guayaba y notas a
miel.En boca se siente fresco, ligero y
agradable. -
Clasico L.A. Cetto Chardonnay
VINIFICACIÓN:
Fermentación: Temperatura controlada
de 13*C, en tanques de acero
inoxidable.Temperatura de servicio: 10*C
Graduación Alcohólica: 11.5%. -
CASA MADERO Cabernet Sauvignon Orgánico
DESCRIPCIÓN:
Elaborados a partir de uvas orgánicas cuyo cuidadoso proceso de viticultura respeta las directrices de la agricultura orgánica, dando como resultado vinos más sanos. El cuidado por el medio ambiente nos llevó a tener el primer viñedo orgánico certificado de México por USDA Organic y BCS ÖKO Garantie.VINIFICACIÓN:
Fermentación en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas y certificadas orgánicamente, conducida a una temperatura
de 28°C. Se realizan remontajes diarios cuya intensidad y duración son determinados por la degustación diaria del equipo de enología. -
SUEÑOS. Mezcla de Tintos
VARIEDADES:
60% Merlot, 30% Tempranillo & 10% GrenacheVINIFICACIÓN:
Maceración pre-fermentativa por 48 horas y posterior fermentación en tanque de acero inoxidable en control de temperatura entre 23º-25ºC. Los cultivares fermentan en forma separada con levadura seleccionada, la fermentación maloláctica es controlada en barrica. Al término del añejamiento en barrica se traspasa a tanque de acero inoxidable para realizar y homogenizar la mezcla. En tanque comienza el proceso de estabilización en frío (a 0°C), posteriormente se minimiza la filtración para conservar mayormente sus propiedades. -
SUEÑOS. Chenin Blanc & Chardonnay
VARIEDADES:
80% Chenin Blanc & 20% ChardonnayVINIFICACIÓN:
Prensado suave en prensa Inertys para obtención de mayor complejidad aromática y nitidez. Fermentación lenta a baja temperatura de manera preservar aromas y añejamiento sobre lias finas de 6 meses. -
SUEÑOS. Rosé
VARIEDADES:
100% MisiónVINIFICACIÓN:
Elaborado “Pressurage direct” (Prensado directo) con una hora de maceración, el jugo está perfectamente protegido de la oxidación gracias a nuestra prensa Inertys® que protege el mosto con nitrógeno preservando todos los aromas y frescura varietales. Fermentado en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas con levaduras autóctonas. Bajos niveles de sulfitos añadidos justo antes del embotellado.VIÑEDO:
Valle de la Grulla. Ubicado al sur de Ensenada, a 20 km del Océano Pacífico, El Valle de La Grulla ofrece condiciones climáticas ideales para la elaboración de vinos finos y frescos. A veces con variaciones de más de 10°C entre el día y la noche, la maduración fenólica se obtiene perfectamente. El terruño y la calidad del agua son excepcionales y nuestras uvas se suministran desde nuestro propio viñedo. -
MAXIA. Rosé
VARIEDADES:
100% GrenacheVINIFICACIÓN:
Tanque de acero inoxidable a bajas temperaturas (10-11 grados centígrados) con levaduras francesas a5 laffort 3.5 de azúcar residual (Vino seco), fermentación por 25 días. -
MAXIA. Pinot Noir
VARIEDADES:
35% Tempranillo, 35% Grenache & 30% Cabernet Sauvignon.VINIFICACIÓN:
Maceración pre-fermentativa por 24 horas y posterior fermentación en tanque de acero inoxidable en control de temperatura entre 23º-25ºC con levadura seleccionada; fermentación maloláctica controlada en barrica.
Al término de los 6 meses de añejamiento en barrica el vino pasa a tanque de acero inoxidable para la estabilización en frío (0ºC) por 10 días. Posteriormente se minimiza la filtración para conservar mayormente sus propiedades.
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MAXIA. Tempranillo, Grenache & Cabernet Sauvignon
VARIEDADES:
35% Tempranillo, 35% Grenache & 30% Cabernet Sauvignon.VINIFICACIÓN:
Maceración pre-fermentativa por 24 horas y posterior fermentación en tanque de acero inoxidable en control de temperatura entre 23º-25ºC. Los cultivares fermentan en forma separada con levadura seleccionada,
la fermentación maloláctica es controlada en barrica. Al término del añejamiento en barrica se minimiza la filtración para conservar mayormente sus propiedades.
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MAXIA. Grenache & Moscatel
VARIEDADES:
85% Grenache & 15% Moscatel.
VINIFICACIÓN:
Moscatel cosechado en 20.5° brix y vinificación tradicional en blanco.
Corte de la uva tinta Grenache en 22° brix para vinificar como vino blanco. Se recibe uva, se despalilla y prensa de manera continua. Se vinifica solo el mosto sin contacto con las pieles a una temperatura de 18°C por un periodo de 10 días seguido de su clarificación y desproteinización.Los dos varietales conllevan el proceso de fermentación maloláctica. El proceso completo de vinificación es realizado en tanques de acero inoxidable.
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PENINSULA “ESPALDERA”
VARIEDADES:
50% Sangiovese – 50% Aglianico.Fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Barrica: Francesa
Crianza: 12 meses
Grado alcohólico: 13.5% -
PENINSULA “LYRA”
VARIEDADES:
50% Montepulciano y 50% Barbera.Fermentación alcohólica a temperatura controlada.
Barrica: Francesa
Crianza: 12 mesesGrado alcohólico: 13.5%
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CASA MADERO Cosecha Tardía
VARIETALES:
95% Semillón, 5% Gewürztraminer.COSECHA:
Cosecha de uvas sobremaduras.ELABORACIÓN:
Fermentación 12 a 15°C en tanques de acero inoxidable.
Grado alcohólico: 10,2%. -
LA CETTO “Don Luis”, Concordia
VARIEDADES:
Cabernet Sauvignon 60% & Shiraz 40%Fermentación: A temperatura controlada de 26°C a 28°C
Crianza: 12 meses
Barrica: Roble francés
Temperatura de consumo: 16°C
Graduación alcohólica: 13.5% -
LA CETTO “Don Luis”, Merlot
VARIEDADES:
MerlotFermentación: A temperatura controlada de 26° a 28°C.
Crianza: 12 meses.
Barrica: Roble francés
Temperatura de servicio: 16°C
Graduación alcohólica: 13.3% -
LA CETTO “Reserva Privada”, Nebbiolo
Fermentación: A temperatura controlada de 28° a 30°C.
Crianza: 14 meses.
Barrica: Roble francés.
Temperatura de servicio: 16°C
Graduación alcohólica: 13.8% -
LA CETTO “Reserva Privada”, Chardonnay
Fermentación: “Sur Lie” en barrica nueva y a temperatura controlada.
Crianza: 7 meses sobre lías.
Barrica: Roble francés.
Temperatura de servicio: 12°C
Graduación alcohólica: 13.4% -
LA CETTO, Zinfandel
Fermentación: Temperatura controlada de 28° a 30°C, en tanques de acero inoxidable.
Crianza: 6 meses.
Barrica: Tonel roble francés.
Graduación Alcohólica: 13.9% -
LA CETTO, Cabernet Sauvignon
Fermentación: Temperatura controlada de 28° a 30°C, en tanques de acero inoxidable.
Crianza: 12 meses.
Barrica: Tonel roble francés
Temperatura de servicio: 16°C
Graduación Alcohólica: 13.5%. -
LA CETTO, Blanc de Zinfandel
Fermentación: Temperatura controlada de 13°C, en tanques de acero inoxidable.
Temperatura de servicio: 10°C
Graduación Alcohólica: 11.5%.
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LA CETTO, Chenin Blanc
Fermentación: Temperatura controlada de 13°C, en tanques de acero inoxidable.
Temperatura de servicio: 10°C
Graduación Alcohólica: 12.5%
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CASA MADERO “Casa Grande” Gran Reserva Chardonnay
VARIETALES:
ChardonnayCOSECHA:
Se selección. la mejor uva en el viñedo. Cosecha manual de madrugada para maximizar la concentración de aromas.ELABORACIÓN:
Fermentación a 12−15 ÅãC en barrica.
Crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble blanco francés y americano.
Grado alcohólico: 13,8%. -
MONTEVIÑA, Cabernet Sauvignon, Merlot
VARIETALES:
60% Cabernet Sauvignon & 40% Merlot.COSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentado en tanques de acero inoxidable, usando el método francés délestage.
Grado alcohólico: 13,5% Vol. Alc. -
MONTEVIÑA, Chardonnay, Semillon
VARIETALES:
50% Chardonnay, 50% SemillonCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentado en tanques de acero inoxidable a 15°C para un sabor afrutado, joven y fresco.
Grado alcohólico: 13,5% Vol. Alc. -
CASA MADERO V Rosado. Cabernet Sauvignon
VARIETALES:
100% Cabernet SauvignonCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación en tanque de acero inoxidable, pistón y rotofermentador, para una extracción de sabores sutiles y suaves con buena concentración aromática.
De 12 a 15 meses en barricas de roble francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,8% Vol. Alc -
CASA MADERO 2V, Chardonnay, Chenin Blanc
VARIETALES:
50% Chardonnay & 50% Chenin BlancCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación en tanque de acero inoxidable, pistón y rotofermentador, para una extracción de sabores sutiles y suaves con buena concentración aromática.
De 12 a 15 meses en barricas de roble francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,8% Vol. Alc -
CASA MADERO “Orgánico”, Chardonnay
VARIETALES:
100% ChardonnayELABORACIÓN:
Fermentación entre 12-15ºC en tanques de acero inoxidable.
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CASA MADERO “Orgánico”, Chenin Blanc
VARIETALES:
100% Chenin BlancCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación a 15°C en tanques de acero inoxidable.
Grado alcohólico: 13,5% Vol. Alc. -
CASA MADERO, Chardonnay
VARIETALES:
100% ChardonnayCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación a 15°C en tanques de acero inoxidable.
Grado alcohólico: 13,5% Vol. Alc. -
CASA MADERO, Shiraz
VARIETALES:
100% ShirazCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación en tanques de pistón con levaduras seleccionadas y control de temperatura para conservar los aromas frutales.
De 12 a 15 meses en barricas de roble americano 100%
Grado alcohólico: 13,9% Vol. Alc. -
CASA MADERO, Cabernet Sauvignon
VARIETALES:
Cabernet SauvignonCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentado con temperatura controlada para mejorar su extracción aromática y de color
15 meses en barricas de roble blanco francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,6% Vol. Alc. -
CASA MADERO, Malbec
VARIETALES:
100% MalbecCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentado con temperatura controlada para mejorar su extracción aromática y de color
15 meses en barricas de roble blanco francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,6% Vol. Alc. -
CASA MADERO, Merlot
VARIETALES:
100% MerlotCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aromaELABORACIÓN:
Fermentado con temperatura controlada para mejorar su extracción aromática y de color
15 meses en barricas de roble blanco francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,6% Vol. Alc. -
CASA MADERO 3V. Cab Sauv, Merlot, Tempranillo
VARIETALES:
Cabernet Sauvignon, Merlot & TempranilloCOSECHA:
Manual de madrugada para maximizar la concentración de aroma.ELABORACIÓN:
Fermentación en tanque de acero inoxidable, pistón y rotofermentador, para una extracción de sabores sutiles y suaves con buena concentración aromática.
De 12 a 15 meses en barricas de roble francés, Europa del Este y americano.
Grado alcohólico: 13,8% Vol. Alc -
CASA MADERO “Orgánico”, Cabernet Sauvignon
VARIETALES:
Cabernet SauvignonELABORACIÓN:
Fermentación en tanque de acero inoxidable, pistón y rotofermetador, para una extracción de sabores sutiles y suaves con buena concentración aromática.Temperatura ideal: 18–20°C
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CASA MADERO “CASA GRANDE” Gran Reserva Shiraz
VARIETALES:
ShirazCOSECHA:
Se realiza de forma manual de madrugada para maximizar la concentración de aromas.
Se seleccionó la mejor uva en el viñedoELABORACIÓN:
Fermentación a 26°C
Crianza de 24 a 26 meses en barricas nuevas de roble americano. Grado alcohólico: 13,9% Vol. AlcTemperatura ideal:18–20°C
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CASA MADERO “CASA GRANDE” Gran Reserva Cabernet Sauvignon
VARIETALES:
Cabernet SauvignonCOSECHA:
Se realiza de forma manual de madrugada para maximizar la concentración de aromas.
Se seleccionó la mejor uva en el viñedo.ELABORACIÓN:
24 meses en barricas nuevas de roble (francés 75% y de Europa del Este 25%)
Grado alcohólico: 13,9% Vol. Alc.Temperatura ideal: 18–20°C
